Quiche vegano
La primera vez que probé el tofu, no fue una experiencia muy agradable. Un amigo me lo sirvió horneado y bañado en salsa barbacoa. Como no quería hacerle un feo, me lo comí, pero aquel día juré no volver a comerlo nunca más.
Obviamente, no cumplí aquella promesa. De hecho, ahora soy una fan del tofu. Después de dominar el tofu en patatas fritas, salsa de cacahuete y rollitos de primavera, una quiche me pareció el siguiente paso en mi viaje de descubrimiento del tofu.
Y estoy feliz de anunciaros que mi experimento fue un éxito; se podría decir que soy un converso total al quiche de tofu.
Y además de tofu, este quiche tiene brócoli, puerros, tomates y ajos asados, y una mezcla de hummus y levadura nutricional para darle ese perfecto sabor y textura "de huevo"; además de una base de patata que está deliciosa.
Esta quiche es muy sencilla, así que incluso si nunca lo has intentado, tengo fe en que puedes clavar esta versión. Requiere sólo 10 ingredientes y métodos simples que incluso un cocinero principiante puede dominar.
Creo que este quiche es perfecto para los brunches y las mañanas de fin de semana perezosas. Estoy segura de que tanto a los vegetarianos como a los no vegetarianos les encantará esta receta.
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 45 minutos
Ingredientes
Para la masa:
- 3 patatas medianas-grandes
- 2 cucharadas de mantequilla vegana derretida (o aceite de oliva)
- 1/4 cucharadita de sal y pimienta negra
Para el relleno:
- 350 gramos de tofu
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 3 cucharadas de hummus
- Sal y pimienta negra (al gusto)
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 puerros, cortados en rodajas finas y completamente limpios y secos (o menos de 1 cebolla mediana, cortada en cubos)
- 3/4 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 taza de floretes de brócoli
Instrucciones
Precalentamos el horno a 225 grados, y engrasamos un molde redondo y bajo para tartas 24 cm.
Rallamos las patatas y medimos 3 tazas. Eliminamos el exceso de humedad de las patatas y las colocamos en la base del molde engrasado. Vertemos la mantequilla (o el aceite), junto con 1/4 cucharadita de sal y pimienta negra.
Lo mezclamos todo hasta formar una pasta y formamos la base del quiche aplastando la masa en la base y las paredes del molde. Introducimos esta masa en el horno durante 25-30 minutos, o hasta que esté completamente dorada. Reservamos.
Bajamos la temperatura del horno a 200º C y empezamos a preparar los vegetales.
Ponemos los tomates cherry, los ajos, los puerros y los floretes de brócoli en una bandeja de horno. Los rociamos con 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta negra.
Los introducimos en el horno y dejamos que se asen hasta que estén blandos y dorados (un total de 20-30 minutos). Pasado el tiempo, retiramos las verduras del horno y bajamos la temperatura del horno a 190 ºC.
Para preparar el relleno de tofu, agregamos el tofu escurrido a un procesador de alimentos con la levadura nutritiva, el hummus y una 1/4 de cucharadita de sal y pimienta negra. Lo trituramos y dejamos reservado.
Añadimos los vegetales asados a la mezcla de tofu y lo mezclamos bien. Vertemos este relleno en la base horneada de modo que quede en una capa uniforme.
Horneamos el quiche a 190 grados durante 30 a 40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y firme. Si la base comienza a dorarse demasiado, cubrimos los bordes con papel de aluminio.
Por último, dejamos que enfríe brevemente y lo servimos caliente.
Notas
Se pueden guardar las sobras en el frigorífico hasta por dos días. Para volver a calentarlo, puedes introducirlo en el microondas o en un horno a 180 grados.