Hummus fácil y rápido
Si hay una receta vegana por excelencia, es el hummus. No sólo es rápido y fácil, también es súper cremoso y delicioso. Un plato muy saludable elaborado con ingredientes frescos.
Lo que más me gusta del hummus es su versatilidad, se puede utilizar como salsa para untar, como relleno en sándwiches y bocadillos, y es un lienzo en blanco para hacer salsa con docenas de sabores diferentes: ajo asado, pimiento rojo, alcachofa, tomates secos, pesto de albahaca, remolacha asada, etc.
Cuando se trata de humus, los puristas dirán que los garbanzos bien remojados tienen preferencia sobre los enlatados, para obtener el mejor y más tradicional sabor.
Y puede que tengan razón. Pero he probado esta receta de ambas maneras y la diferencia es insignificante. Por lo tanto, tiendo a optar por conservas ya que es más rápido. Así no tengo que preocuparme de estar remojando los garbanzos la noche antes.
Siempre me aseguro de guardar el líquido de los garbanzos. Este líquido se llama aquafaba y es oro líquido para los veganos y las personas que tienen alergias a los huevos, ya que se puede utilizar como sustituto del huevo. Es una composición líquida única de proteína y almidón.
Pero la razón por la que hay que guardar el aquafaba, es porque lo vamos a agregar de nuevo en el hummus. Si lo olvidas y accidentalmente lo tiras, no te preocupes, puedes utilizar simplemente agua.
La receta de hoy es súper fácil y rápida de hacer. Simplemente hay que añadir todos los ingredientes en un procesador de alimentos o batidora de vaso, y triturarlo. Después solo tienes que ajustar el condimento y la textura, y coronarlo con un buen aceite de oliva, pimentón y perejil. ¡Así de fácil!
INGREDIENTES
- 2 tarros (425 gr) de garbanzos cocidos, escurridos y reservando el líquido
- 80 ml de líquido de los garbanzos (o más, según sea necesario)
- 1/2 taza de tahini
- 60 ml de aceite de oliva
- 2 limones
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de sal
Como guarnición:
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce
- Un puñado de perejil fresco picado
INSTRUCCIONES
Añade todos los ingredientes en una batidora de vaso (también vale en un robot de cocina o procesador de alimentos con cuchillas picadoras) y tritúralo a velocidad alta durante 30 segundos (o más para obtener una mayor cremosidad).
Utiliza una espátula de silicona para bajar los restos de la mezcla de las paredes del aparato. Agrega más líquido de los garbanzos si vez que está muy espeso, o también puedes utilizar agua. Vuelve a triturarlo unos segundos más.
Transfiere el hummus a un recipiente y rocía por encima un chorrito de aceite de oliva. Termina con un poco de pimentón y perejil fresco.
Notas de la receta
El hummus dura hasta una semana en la nevera, si se mantiene en un recipiente hermético. También puedes congelar el hummus en recipientes sellados para uso futuro.