Hummus de remolacha
El hummus tradicional de Oriente Medio se prepara con tahini, garbanzos cocidos, y un toque de jugo de limón, pero si le añades unas remolachas asadas, tendrás una versión igual de deliciosa, y mucho más colorida.
El hummus de remolacha asada es realmente delicioso, incluso si el sabor de la remolacha no te agrada. Cuando se asan y se mezclan en un humus cremoso, bueno, es otra historia.
Asar las remolachas agrega un elemento de dulzura a las remolachas, aunque también puedes hervirlas o cocinarlas al vapor, un método más rápido que elimina el paso del asado, perfecto para los días calurosos cuando no quieres encender el horno.
Incluso si te sientes perezoso, puedes comprar las remolachas ya cocidas, aunque el sabor de las remolachas frescas asadas es muy superior.
Si te gusta el ajo, puedes añadir un diente para agrega un poco de profundidad a este hummus de remolacha, pero no añades demasiado ajo.
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 MINUTOS
TIEMPO DE COCCIÓN: 40 MINUTOS
TIEMPO TOTAL: 50 MINUTOS
PORCIONES: 7
Ingredientes
- 2 remolachas medianas
- 1 tarro de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
- ½ cucharadita de sal
- 3 cucharadas de tahini
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de agua fría
- 2 cucharadas de romero fresco (opcional)
Instrucciones para hacer el hummus de remolacha
Precalienta el horno a 190 grados. Envuelve las remolachas en una lámina de papel de aluminio y hornéalas durante 30-40 minutos, o hasta que un cuchillo pueda perforarlas sin resistencia.
Enfría las remolachas bajo el chorro de agua del grifo durante unos segundos, y cuando estés seguro de que están frías, quítales la piel con los dedos.
Trocea las remolachas y ponlas con los garbanzos cocidos en el recipiente de un procesador de alimentos o el de una picadora con cuchillas. Tritúralo todo durante unos segundos.
Agrega la sal, el tahini, el limón y el agua. Tritura la mezcla durante 2 ó 3 minutos, o hasta que el hummus esté súper cremoso, parando para raspar las paredes del recipiente de vez en cuando.
Espolvorea el romero por encima (omítelo si no te gusta), y sírvelo acompañado de galletas saladas o cuñas de pita para mojar.
Notas
Para ahorrar tiempo, puedes cocinar las remolachas el día antes, o usar remolachas cocidas compradas en la tienda.
El hummus de remolacha se conserva hasta 5 días en un recipiente hermético en la nevera, o congelado por hasta 6 meses. Sólo asegúrate de descongelarlo en el frigorífico, no en el microondas, ya que esto puede cambiar la consistencia del hummus.
El romero aquí es opcional, por supuesto: puedes sustituirlo por eneldo fresco o perejil, o puedes omitir las hierbas por completo.
No puedo enfatizar lo suficiente la importancia del jugo de limón recién exprimido en esta receta, si no, el hummus casero puede tener un sabor un poco amargo.
Sirve el plato como lo harías con cualquier hummus: con galletas, con verduras, en ensalada, en una envoltura o sándwich. O con una cuchara, por supuesto.