Hummus de lentejas
Todos aquellos que me conocen saben que tengo una pequeña obsesión con el hummus. Bueno, todas las salsas en realidad. Pero el hummus tiene un lugar especial en mi corazón (y estómago).
El hummus clásico está elaborado con garbanzos, pero como me gusta probar todas sus versiones, hoy he decidido darle un giro a la versión clásica.
En lugar de usar garbanzos, esta versión usa otra legumbre, las lentejas.
La clave más importante para lograr un hummus muy, muy suave, es triturarlo muy bien, durante 3 a 5 minutos. Queremos que el hummus esté ligeramente suelto, y luego lo dejamos reposar en un recipiente helado hasta que se espese.
Y luego están los ingredientes de la decoración. Hay un sinnúmero de ingredientes que puedes agregar a tu hummus. Desde garbanzos hasta un puñados de hierbas frescas, carnes, verduras de temporada, pimienta de allepo, nueces, especias y mucho aceite de oliva para rociar por encima.
Ingredientes para hacer hummus de lentejas:
- 1 y 1/2 tazas de lentejas secas
- 2 dientes de ajo medianos
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2/3 taza de tahini
- 3/4 cucharadita de sal fina
- 2 a 3 cucharadas de agua helada (si es necesario)
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta rosa en grano, semillas de sésamo, cebollino y/o comino para de corar
Hacemos la receta:
- Lava bien las lentejas secas y colócalas en una cazuela cubiertas con agua, que sobresalga unos 5 cm por encima de las lentejas. Llévalo a ebullición y luego reduce la temperatura a fuego medio.
- Después de 10 minutos, comprueba que las lentejas estén bien cocidas. Si no, continua la cocción 5 minutos más y vuelve a comprobar. Escurre las lentejas y resérvalas para que enfríen.
- Coloca las lentejas y el ajo en el recipiente de un procesador de alimentos o picadora, y tritúralo durante un par de minutos. Añade el jugo de limón, el tahini y la sal, y vuelve a triturarlo 3 minutos más.
- Si es necesario, agrega un poco de agua helada y continua triturándolo hasta que el hummus tenga una consistencia suave y ligera. En este punto es normal que parezca más líquido de lo normal.
- Prueba el hummus y ajusta los condimentos a tu gusto, agregando más jugo de limón o sal, si es necesario. Llena un recipiente grande con agua helada, luego transfiere el hummus a un tazón mediano y coloca el tazón de hummus en el agua helada. Esto permitirá que el hummus se enfríe y espese.
- Decora el hummus con semillas de sésamo, pimienta rosa en grano, cebollino y/o comino, y un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Notas
El tiempo de cocción dependerá del tipo y la frescura de la lenteja. Si no estás seguro de cuanto tiempo necesitan, sigue las indicaciones del paquete.
Para esta receta, puedes utilizar cualquier variedad de lenteja que te apetezca, roja, amarilla, verde, verdina, pardina, beluga, etc.