Queso vegano

Hacer queso vegano nunca ha sido tan fácil con esta receta. Un queso aromatizado con ajo y hierbas, es delicioso, sin lácteos y sin aceite añadido.

La receta es fácil, solo requiere unos pocos ingredientes como anacardos, polvo de agar, levadura nutricional y especias. Y el método de elaboración también es muy fácil: remojar los anacardos, triturarlos con los condimentos para darle sabor, y luego mezclarlo con el agar agar para que consiga forma de queso.

Entonces, ¿de dónde viene el sabor? Buena pregunta.

• El ajo picado añaden profundidad
• El jugo de limón añade acidez
• La levadura nutricional añade un toque de sabor a queso
• La sal añade sabor y, ya sabes, salinidad.

Aunque requiere una planificación previa, debido a que los anacardos hay que tenerlos en remojo una hora, y luego hay que dejar que el queso enfríe, la preparación es tan simple y rápida, que es una de esas recetas que preparas en segundo plano, mientras estás haciendo otras cosas.

El resultado es perfecto para servirlo en bagels, galletas saladas o pan de pita, junto a tus ingredientes favoritos. Extiéndelo sobre tu masa preferida, verduras y sándwiches. Ponlo encima de pizzas, ensaladas, pastas, nunca sale mal.

Ingredientes

• 60 g de anacardos
• 1 cucharadita de albahaca
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 y 1/2 cucharadita de harina de maíz
• 1/2-1 diente de ajo, al gusto
• 3 cucharadas de levadura nutricional
• 1 cucharada de jugo de limón o vinagre de manzana
• 1 cucharadita de sirope de arce
• 240 ml de agua
• 1 y 1/2 cucharadita de agar agar en polvo
• Aceite de oliva para engrasar el molde

Cómo hacer el queso vegano:

1. Remoja los anacardos en agua caliente durante 1 hora. Escúrrelos y colócalos en una picadora, junto a la albahaca, el orégano, el ajo, la sal, el harina de maíz, la levadura nutricional, el jugo de limón, el jarabe de arce y la mitad del agua.
2. Tritúralo bien durante 1 minuto y resérvalo.
3. En una cacerola pon a calentar el resto del agua y el agar agar y mézclalo bien. Añade la crema de anacardo y llévalo a ebullición sin dejar de removerlo
4. Vierte la mezcla en moldes ligeramente engrasados, y consérvalo en la nevera por lo menos 2 horas para que se solidifique. Para desmoldarlo, dale la vuelta sobre una fuente y sírvelo.

NOTAS

Aunque es mejor conservarlo en frío, funciona bien durante un par de horas fuera de la nevera, y se mantiene durante casi una semana cuando se almacena adecuadamente, para que puedas seguir disfrutando de él durante días.