Bocadillos vegetarianos
Me encantan los bocadillos vegetarianos porque cada capa es una delicia. Pueden ser tan dulces y simples como un bocadillo de mantequilla de cacahuete y mermelada, o tan sabrosos y únicos como el bocadillo arco iris.
Son perfectos para tener una cena fácil, rápida y saludable, para llevar al trabajo, para ir a la escuela o para comer mientras viajas.
Estas son solo algunas opciones, pero nos encantan todas y cada una de ellas:
Bocadillo Arco Iris
Este bocadillo tan colorido está lleno de alimentos saludables que tienen todos los colores del arco iris.
Ingredientes
- 2 rebanadas de tu pan favorito ligeramente tostado
- 3-4 cucharadas de hummus
Relleno arcoíris para agregar:
- Rojo: tomate, tomate seco, pimiento, fresas, remolacha rallada, rodajas de rábanos
- Naranja: pimiento naranja, zanahorias ralladas, batata, rodajas de naranja
- Amarillo: pimiento amarillo, remolacha amarilla, rodajas de piña
- Verde: hojas verdes, pepinos en rodajas, aguacate, pepinillos, espárragos trigueros
- Añil: setas portobello asadas, arándanos, zanahorias azules, rodajas de berenjenas
- Morado: repollo rallado, lechuga de hoja de roble, chucrut
- Opcional: aliño con aceite, vinagre, una pizca de sal y pimienta, semillas, o queso vegano
Instrucciones
Tuesta el pan y extiende el hummus en ambos lados del pan. Empieza a poner capas de ingredientes con los colores en el orden indicado en los ingredientes.
Yo utilicé: tomates, rábanos, zanahorias, remolacha amarilla, pimiento amarillo asado, pepino, aguacate, setas asadas, y repollo.
Bocadillo de queso cremoso vegetariano
Escoge tu pan favorito y elabora este fácil y delicioso bocadillo con solo 3 ingredientes.
Ingredientes
- 2 rebanadas de pan
- Queso cremoso vegetariano
- Tomates secos en aceite de oliva
- Espinacas frescas
Instrucciones
Tuesta el pan y unta cada rebanada con una capa de queso cremoso vegetariano. Pon encima algunos tomates secos y hojas de espinacas, y tápalo con la otra rebanada de pan.
Bocadillo de mantequilla de cacahuete y mermelada
Este bocadillo dulce se puede convertir en tu nueva merienda preferida.
Ingredientes
- 2 rebanadas de tu pan favorito
- 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete (asegúrate de que es vegana)
- 2 cucharadas de mermelada (de tu sabor favorito)
Instrucciones
Unta 1 rebanada de pan con la mantequilla de cacahuete, y la otra con la mermelada. Calienta una sartén a fuego fuerte y coloca el pan con el lado liso hacia abajo en el calor, para que se caliente y tueste ligeramente durante 2 minutos.
Bocadillo de aguacate y tempeh
¿A quién no le gusta un buen bocadillo? Sobre todo si es un bocadillo rellenos de verduras, aguacate cremoso y tempeh crujiente repleto de proteínas, que resulta ser picante y ligeramente dulce también.
Ingredientes
- 5 rebanadas finas de tempeh
- 1/2 cucharada de jarabe de arce
- 1/2 cucharada de tamari
- 1/2 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- Sal, pimienta negra
- 1 panecillo o 2 rebanadas de pan
- 1/2 aguacate
- 1/4 lima
- 1/2 chile pequeño, finamente picado
- 1/2 tomate, cortado en rodajas finas
- Un puñado de hojas verdes
- 1 cucharada de mostaza
Instrucciones
Precalienta el horno a 180°C. Mezcla el jarabe de arce, el tamari, el aceite de oliva, el ajo en polvo, la cúrcuma, la sal y la pimienta.
Coloca las rodajas de tempeh en una bandeja para hornear y unta ambos lados con la marinada. Hornéalo durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción.
Mientras tanto, unta la mostaza en la mitad superior de una rebanada, coloca el aguacate con un chorrito de jugo de limón en la mitad inferior.
Agrega los tomates, el chile, las hojas verdes y las rebanadas de tempeh calientes y crujientes encima. Cierra el bocadillo y disfruta.
Bocadillo vegetariano
Un bocadillo relleno de verduras con todo el sabor del mediterráneo.
Ingredientes
- 1/2 berenjena
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 barra de pan crujiente
- Tapenade de aceitunas kalamata
- 3 hojas de albahaca fresca
- 1/2 tomate
- 1/2 tarro de pimientos asados
- 1/2 tarro de corazones de alcachofa marinados
- 1/2 bola de mozzarella fresca (mozzarella vegetariana)
- Un puñado de lechuga
Instrucciones
Corta la berenjena a lo largo en rodajas finas, úntalas con aceite de oliva y espolvorea una pizca de sal y pimienta. Cocina las berenjenas en una sartén caliente a fuego medio, hasta que estén tiernas, aproximadamente 4 minutos por lado. Retíralas y deja que enfríen.
Corta el pan en dos mitades y saca la miga más prominente. Unta la parte inferior y superior del pan con una capa de tapenade de aceitunas.
Coloca la albahaca, las verduras y la mozzarella en el interior del pan, presionándolos firmemente. Amontona las verduras por encima y cúbrelas con el trozo de pan de la parte superior.
Trata de llenar el bocadillo con la mayor cantidad de vegetales posible. Envuélvelo con film y consérvalo en el frigorífico hasta que esté listo para comer.